Concours

Tsukiji fermé

Tsukiji fermé

Jean-Pierre Gimenez. Tsukiji à l’heure de la fermeture vers 13h. C’était le plus grand marché aux poissons au monde jusqu’en septembre 2018. Remplacé

Shokupan la brioche japonaise

Shokupan la brioche japonaise

Maurine Duet. Les japonais raffolent des pâtisseries. Leur spécialité ? Les gâteaux de type « fluffy », que l’on pourrait traduire par « moelleux ».

Ancienne brasserie à Kurashiki

Ancienne brasserie à Kurashiki

Ntseng Tcha. Jurou est une ancienne brasserie de riz datant de l’époque Edo à Kurashiki dans la préfecture d’Okoyama. Aujourd’hui c’est un lieu d’exposition

Rocky Mohan – citation

Rocky Mohan – citation

Les épices sont l’âme de la cuisine indienne. Elles forment les fondations d’une cuisine qui existe depuis des siècles et des siècles. 

Yu Chan – Trois mets japonais

Yu Chan – Trois mets japonais

Yu Chan – Je suis Yu-chan (@yume_art_98 sur instagram), jeune artiste autodidacte qui dessine du manga. J’ai réalisé celui-ci à la tablette graphique …

Junichirô Tanizaki – citation

Junichirô Tanizaki – citation

La cuisine japonaise, a-t-on pu dire, n’est pas chose qui se mange, mais chose qui se regarde ; dans un cas comme celui-là, je serais tenté de dire : …

Poulets grillés à Bangkok

Poulets grillés à Bangkok

Jean-Pierre Gimenez – La veille de notre départ de Bangkok, ces poulets qui nous attendaient en vitrine finirent dans notre assiette accommodés de …

Chronique de la série Samurai Gourmet

Chronique de la série Samurai Gourmet

Nicolas Bosc – Voilà un titre de série bien prometteur, associer « Samurai » et « Gourmet » est assez osé et original. Je me demande bien comment ils …

Plats de Nouvel An, Odawara

Plats de Nouvel An, Odawara

Lise Desmoulins – Pour le Nouvel An au Japon, on fait une multitude de petits plats qu’on assemble dans les « jubako » – des boîtes à bento plus …

Naomi & Satoru Abe – citation

Naomi & Satoru Abe – citation

Pour moi, le bento, c’est quelque chose qu’on mange à deux. Celui qui le prépare, et celui qui le consomme. On ressent l’amour de celui qui …

Bánh Xèo, Phnom Penh, Cambodge

Bánh Xèo, Phnom Penh, Cambodge

Kévin Tang – Le Bánh Xèo, célèbre spécialité vietnamienne revisitée avec une multitude de garnitures dans un restaurant de Phnom Penh, Cambodge.

Philippe Delacourcelle – citation

Philippe Delacourcelle – citation

Le consommé doit cuire plusieurs heures à frémissement, me précise-t-il. Toutes les bonnes choses se font attendre.
Philippe Delacourcelle in Le goût du Japon

Wok de poulet inspiration thaï

Wok de poulet inspiration thaï

Maurine Duet – Ma mère a certains talents dignes d’une magicienne lorsque vient le moment du repas. En fait, ma passion pour la cuisine a commencé grâce à elle

Atoutschine

Atoutschine

Jiu Cai He Zi – Chaussons à la ciboulette chinoise (jiu cai he zi 韭菜盒子). Peuvent être consommés en guise de repas. C’est un plat originaire de la province…

Le phô

Le phô

Elodie Poumet – J’ai choisi de dessiner un phô et les ingrédients pour le réaliser car c’est une soupe très bonne et peu accessible en France

marché de nuit à Mandalay, Birmanie

marché de nuit à Mandalay, Birmanie

Le Chinatown Night Market est le bon endroit pour manger chinois et acheter fruits et légumes de saison, les habitants de Mandalay s’y pressent dès 6h

Chronique de la série Drinking Solo

Chronique de la série Drinking Solo

Maurine Duet. S’il est bien une série capable de parler de la culture de la boisson en Corée du Sud, c’est Drinking Solo, un drama coréen

Végé Poke Bowl inspiration thaï

Végé Poke Bowl inspiration thaï

Maurine Duet. On approche de l’été, et les fruits et légumes de saison m’inspirent. J’ai des courgettes et un concombre dans le frigo, qu’est-ce que je pourrai bien en faire ?

Masayuki Kusumi – citation

Masayuki Kusumi – citation

Il faut un sacré courage pour entrer la première fois dans un restaurant inconnu.
Postface de Masayuki Kusumi in Le gourmet solitaire

Le Bibimbap coréen

Le Bibimbap coréen

Maurine Duet. La Corée du Sud, c’est LE pays qui me passionne. La culture, l’histoire, la langue, les gens, mais encore la cuisine, tout est fascinant…

Yarô Abe – citation

Yarô Abe – citation

A partir de demain, je commence un régime ! S’il te plaît, laisse-moi manger autant que je veux ce soir !!

Audra Ang – citation

Audra Ang – citation

Les flammes jaillissent haut et fort tandis que les chefs secouent, remuent et cognent leurs louches et spatules dans une sorte de kung-fu des cuisines.

Restaurant à Patan, Népal

Restaurant à Patan, Népal

Jean-Pierre Gimenez – Autour de Durbar Square, la grande place centrale de Patan, les restaurants sont bondés…

Chronique Les délices de Tokyo

Chronique Les délices de Tokyo

Maurine Duet. Sentaro, un homme dans sa quarantaine, est le patron d’une petite échoppe de dorayaki, une pâtisserie japonaise populaire …

Egg Latte à la vanille

Egg Latte à la vanille

Maurine Duet. Le café, c’est l’une de mes grandes passions. A la manière des sommeliers, j’aime découvrir de nouveaux arômes, les comparer, …

Petites madeleines au curry ou au yuzu

Petites madeleines au curry ou au yuzu

Martine Gimenez. EVOCATION DE SOUVENIRS GUSTATIFS & OLFACTIFS DE VOYAGE à travers de petites madeleines. Recette créative à décliner à l’infini

Kasumiko Murakami – citation

Kasumiko Murakami – citation

On lança sur chaque embarcation un paquet emballé sommairement dans du papier journal, il contenait des boules de riz agrémentées à la surface de …

Critique du film The Lunchbox

Critique du film The Lunchbox

Maurine Duet. Bombay, début des années 2010. Dans sa cuisine, une femme verse à la hâte le curry qu’elle a préparé pour le midi dans de petites boites métalliques

Porc au caramel et choux pak choï

Porc au caramel et choux pak choï

Valérie Teppe – Porc au caramel et choux Pak ChoïPour 4 personnesPréparation : 25 mnCuisson : 1h30. 500 gr d’échine de porc coupée en gros dés100 g de sucre en poudre…

Poulet au curry inspiré par The Lunchbox

Poulet au curry inspiré par The Lunchbox

Maurine Duet – Cette fois, je ne tiens plus. Après le visionnage de « The LunchBox », film indien en date de 2013, j’ai une irrésistible envie de poulet au curry

Au marché de New Pagan, Birmanie

Au marché de New Pagan, Birmanie

Jean Pierre Gimenez – Pagan est surtout connue pour ses milliers de temples et pagodes à perte de vue. Elle compte aussi plusieurs marchés dont celui de New Pagan, …

Haïku

Capucine Jolivet – Wasabi / Vert tendre qui appelle / Dans la bouche un vent frais / Larmes dans les yeux

Citation

Citation

Instantanément, l’arôme lui monta aux narines, flottant jusque derrière lui.
Durian Sukegawa in Les Délices de Tokyo

Taniguchi & Kusumi – citation

Taniguchi & Kusumi – citation

Agitez votre savoir, vous finirez par faire mal à quelqu’un. Titillez votre coeur, votre ventre se met à gargouiller…
Taniguchi & Kusumi in Les Rêveries d’un gourmet solitaire

Hanami Dango, gare à Fujiyoshida

Hanami Dango, gare à Fujiyoshida

Jonathan Eritzian. Photo d’un hanami dango (花見だんご) prise en mars 2019 lors de mon voyage au Japon, dans une petite gare à Fujiyoshida en direction du mont Fuji.

Fête du Têt à Hué, Vietnam

Fête du Têt à Hué, Vietnam

Photo Audrey Correnoz. Toute la ville est dehors pour profiter des festivités nocturnes sur les quais de la rivière des parfums.

Recette du Bo Bun

Recette du Bo Bun

Valérie Teppe. Valérie Teppe. Pour 4 personnes. Préparation : 45 minutes + 15 minutes de repos pour la marinade. Cuisson : environ 5 minutes.

Box à ramen, Osaka

Box à ramen, Osaka

Lionel Turpin. Nous avons passé 21 jours avec mes fils au Japon de Tokyo, Kanazawa, Kyoto, Hiroshima à Osaka l’été dernier.

Sushis : je vous aime et je vous déteste

Sushis : je vous aime et je vous déteste

Olivia Eap. Cette dernière décennie, avec la popularisation des mangas, ils se sont développés jusqu’à devenir tendance. Au départ critiqués pour leur texture, leur

L’affiche de Japan Touch 2019

L’affiche de Japan Touch 2019

Valérie Teppe.
Je ne suis jamais allée au Japon, et je n’irai peut-être jamais… mais cela permet de rêver et de laisser vagabonder mon imagination.

Citation

Citation

Yôko Hiramatsu – Les saveurs d’ici éveillent en moi des sentiments complexes. Je suis tentée d’en faire l’éloge, mais sans vraiment vouloir les dévoiler. Je préférerais les garder pour moi.

Vous connaissez les kit kat

Vous connaissez les kit kat

Jean-Pierre Frutos. Vous connaissez les KIT KAT, voici leur version japonaise déclinée en de multiples saveurs inconnues en Europe.

Restaurant sans nom à Katmandou

JP Gimenez. Il est un temps où Katmandou n’était qu’une grosse bourgade de moins de 300 000 habitants. Le port du masque, pour cause de pollution …

Œil de poulpe

Œil de poulpe

Audrey Correnoz. Parmi toutes les découvertes lors de ma visite du Japon, la tradition culinaire est bien sûr l’une des plus surprenantes.

Recette du lait aux haricots mungo

Recette du lait aux haricots mungo

Yuri Blog. Cette boisson est très populaire à Taïwan. Je ne suis jamais allée à Taïwan pour l’instant, et j’avais vraiment envie de goûter à cette boisson tendance d’Asie.

Repas vietnamien chez l’habitant

Repas vietnamien chez l’habitant

Thérèse Gambin. Les voyages débutent dans nos têtes, dans notre imagination, dans nos rêves et nos désirs d’ailleurs.
Pourquoi voyageons-nous ? Pourquoi voyagez-vous ?

Gyozas à la poële

Gyozas à la poële

Aurore Simon. La recette est celle de mon amie Sayaka, le plat a été confectionné et dévoré avec d’autres amis, accompagné d’une bière, en refaisant le monde…

Taro balls à Wenzhou, Chine

Taro balls à Wenzhou, Chine

Yuri Blog. C’est une photo d’un dessert taïwanais, Taro Balls, en couleur prise à 温州 Wenzhou en Chine en été 2019 dans un food court.