Je garde en mémoire le goût d’un mets, autant à la première bouchée qu’une fois fini. Lu Wenfu in Vie et passion d’un gastronome chinois Crédit image : Quang Nguyen Vinh
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Tamago Yaki
C’est l’omelette japonaise roulée, qui ressemble à un mille-feuille d’omelette.
Kani Korokke
Le kani korokke est un plat japonais : c’est une croquette de crabe crémeuse frite.
Tema qui ? Le Temaki
Le temaki est un type de sushi, il a la forme de cône d’algue séchée, rempli de riz et de poissons (saumon, thon ou dorade), légumes (concombre carottes, avocat) avec pour les plus gourmands une touche de sésame
Le Chappli Kebab
C’est un steak de bœuf aux épices avec herbes aromatiques, tomates et gingembre sur son lit de riz !
Le persian Dip
Petit voyage en Iran, en Asie de l’Ouest, pour cette spécialité préparée à base d’herbes fraîches et yaourt, toujours sur joli lit de riz.
Agodashi Tonkotsu Ramen
Avez-vous déjà goûté à l’agodashi tonkotsu ramen ? Dans son bouillon à base de poissons volants (oui oui), de carcasses de poulet et d’os de porc, on ajoute aux nouilles un œuf mollet, de la poitrine de porc, des poireaux et des algues nori, des saveurs surprenantes et délicieuses surtout !
La capitale des Yatai ramen japonais : Fukuoka
Les yatai, gargotes de rue, sont très répandues au Japon, elles sont très populaires. Si vous souhaitez tester des yatai ramen, RDV à Fukuoka où le yatai est un emblème de la ville !
Aubergine Msala
Découvrez l’aubergine Msala, une spécialité pakistanaise confectionnée avec des herbes fraîches et du yaourt sur son lit de riz
Le Kimbugak coréen
Le kimbugak est une friture d’algues séchées enrobée de riz gluant que les coréens consomment beaucoup : c’est une collation traditionnelle.
Que veut dire namul en Corée du Sud ?
Le namul est un terme utilisé par les coréens pour décrire les plats d’accompagnement à base de végétaux assaisonnés
Le Kakigori japonais
Ka quoi ? Le kakigori est un dessert du Japon, on le prépare avec de la glace râpée sur laquelle on verse un sirop au thé vert, ce qui lui donne sa texture verte.
Le sando, le nouveau sandwich japonais tendance !
Le sando est un sandwich japonais de street food : 2 tranches de pain de mie (shokupan) moelleuses garnies d’échine de porc panée, crudités (dont chou blanc chinois) et sauce tonkatsu !
Les tantanmen japonaises
Qu’est-ce ? C’est une soupe de nouilles japonaise relevée de tahini : accompagnée de viande, pak-choï et fève, c’est un bon repas complet.
Le curry massaman thaïlandais
Le curry Massaman est issu de Thaïlande et des traditions musulmanes et persanes. Concocté à base de boeuf en général (mais libre à vous de changer la viande ou de mettre du tofu), ce curry est doux
Xiaolongbao taïwanais
Les xiaolongbao sont des raviolis vapeur garnis de farce et bouillon de Taïwan.
Cuisiner à sa façon – citation
« Je crois qu’on devrait faire preuve d’un peu plus d’originalité, cuisiner quelque chose qui nous ressemble. »
Le riz, nostalgie – citation
« L’odeur lourde et sucrée du riz cuit. Une odeur pleine de nostalgie, de tendresse. De tristesse aussi. »
La bière – citation
« La bière est amère. Si amère soit-elle, ce n’est pas un alcool aigre. Plus on en boit, plus la bière rend joyeux. »
Plat insolite : les testicules de poulet à Hong Kong
Vous pourriez tomber sur un plat insolite à Hong Kong : des testicules de poulet (imaginez de gros haricots blancs) bouillis ou frits entièrement.
Plat insolite : l’œil de thon !
On continue dans les plats insolites, notamment en Chine, attention aux plus fragiles et amis des poissons… L’œil de thon
Plat insolite : le pénis de mouton
En Chine, encore une découverte surprenante : le pénis de mouton en brochette, grillé et servi chaud sur un bâton !
Le concombre de mer dans l’assiette
En Chine, le concombre de mer est consommé, ce mollusque marin de la famille de l’étoile de mer a trouvé prédateur redoutable
Citation Ito Ogawa
« Elle ne me donnait que peu d’explications mais elle me faisait goûter aux plats à chaque étape de leur préparation. »
Plat insolite : le phan pyut indien
Le phan pyut est un plat d’Inde du Nord-Est fait à partir de pommes de terre pourries.
Plat insolite : les vers à soie
Les vers à soie sont consommés en Asie, notamment Vietnam et Inde, Assam. C’est un mets délicat, les vers aromatisés aux herbes et épices, rôtis ou frits.
Plat du Népal : les cuisses de grenouilles
Certes, nous en consommons en France (bien plus petites chez nous), les cuisses de grenouilles sont également consommées au Népal par les communautés Lepcha notamment
Plat insolite : le patal bageri
Le patal bageri est… un plat de …rat ! Consommé par les Musahars du Bihar, c’est un plat traditionnel (et aventureux pour certains) de rat rôti ou en curry.