« A une table, deux messieurs, dépècent un poulet de leurs ongles en deuil, savourent les pilons, sucent les pattes, rongent la carcasse, en intercalant des tranches de lard gras, en buvant de la bière dans un bol, en croquant des concombres et en couvrant le sol, sans hâte mais inexorablement, d’os. »
Patrick Boman in Le Palais des saveurs-accumulées