La cuisine shojin est une cuisine bouddhiste végétarienne, tirée du zen, issue d’Asie de l’Est et du Sud-Est.
A l’origine consommée par les moines, cette cuisine s’est répandue au Japon : abstention des produits carnés et des 5 plantes à saveur âcre, combinaison des 5 saveurs et des 5 couleurs ainsi que l’utilisation des 5 modes de préparation culinaire sont les 5 règles à respecter. C’est plus qu’une cuisine, c’est une expérience intérieure. Zen’Appétit !