Concours

C’est l’omelette japonaise roulée, qui ressemble à un mille-feuille d’omelette.

C’est un steak de bœuf aux épices avec herbes aromatiques, tomates et gingembre sur son lit de riz ! 

Petit voyage en Iran, en Asie de l’Ouest, pour cette spécialité préparée à base d’herbes fraîches et yaourt, toujours sur joli lit de riz.

Avez-vous déjà goûté à l’agodashi tonkotsu ramen ? Dans son bouillon à base de poissons volants (oui oui), de carcasses de poulet et d’os de porc, on ajoute aux nouilles un œuf mollet, de la poitrine de porc, des poireaux et des algues nori, des saveurs surprenantes et délicieuses surtout ! 

Découvrez l’aubergine Msala, une spécialité pakistanaise confectionnée avec des herbes fraîches et du yaourt sur son lit de riz

Le kimbugak est une friture d’algues séchées enrobée de riz gluant que les coréens consomment beaucoup : c’est une collation traditionnelle.

Ka quoi ? Le kakigori est un dessert du Japon, on le prépare avec de la glace râpée sur laquelle on verse un sirop au thé vert, ce qui lui donne sa texture verte.

Le sando est un sandwich japonais de street food : 2 tranches de pain de mie (shokupan) moelleuses garnies d’échine de porc panée, crudités (dont chou blanc chinois) et sauce tonkatsu !  

Qu’est-ce ? C’est une soupe de nouilles japonaise relevée de tahini : accompagnée de viande, pak-choï et fève, c’est un bon repas complet.

Le curry Massaman est issu de Thaïlande et des traditions musulmanes et persanes. Concocté à base de boeuf en général (mais libre à vous de changer la viande ou de mettre du tofu), ce curry est doux 

Les xiaolongbao sont des raviolis vapeur garnis de farce et bouillon de Taïwan. 

Vous pourriez tomber sur un plat insolite à Hong Kong : des testicules de poulet (imaginez de gros haricots blancs) bouillis ou frits entièrement.

En Chine, le concombre de mer est consommé, ce mollusque marin de la famille de l’étoile de mer a trouvé prédateur redoutable

Le phan pyut est un plat d’Inde du Nord-Est fait à partir de pommes de terre pourries.

Les vers à soie sont consommés en Asie, notamment Vietnam et Inde, Assam. C’est un mets délicat, les vers aromatisés aux herbes et épices, rôtis ou frits.

Certes, nous en consommons en France (bien plus petites chez nous), les cuisses de grenouilles sont également consommées au Népal par les communautés Lepcha notamment

Le patal bageri est… un plat de …rat ! Consommé par les Musahars du Bihar, c’est un plat traditionnel (et aventureux pour certains) de rat rôti ou en curry.

Le doh khlieh est un plat pour les fans de porc : typique de Khasi, c’est de la cervelle de porc délicatement cuite sous une forme de curry

Le chaprah est un condiment (chutney) épicé, fait de fourmis qui mordent et piquent et de leurs œufs

Le Jalebi est une pâtisserie bien visible : elle est très colorée, orange, cuite en friture et baignée dans un sirop des plus parfumés (hmmmm) !

Le palak paneer est un repas végétarien indien

Le Baingan Bharta est un plat végétarien à base d’aubergine grillée, à laquelle on ajoute oignons, tomates et épices en Inde

Retour en images de l’atelier onigiri du 16 juillet 2024, voici les réalisations de Mylène et des autres participant.e.s 🙂

A l’instar du tzatzíki grec, la raïta est faite à partir de yaourt frais, de légumes comme le concombre mais aussi la carotte, le poivron vert, l’oignon, la tomate et des fruits types ananas ou papaye

Le Koridashi est une technique traditionnelle japonaise d’infusion de thé glacée, idéale pour un thé pure origine. Cela signifie « goutte à goutte ».

N’hésitez pas à vous laisser surprendre sur les marchés de nuit taiwanais avec une soupe spéciale 😉 : on tue le serpent devant vos yeux

Le poulpe frit ou grillé, un délice n’est-ce pas ? Mais avez-vous déjà goûté du poulpe vivant ? Aaaaah tout de suite, ça fait moins le malin hein 😉 ? 

En Asie, notamment en Chine et Vietnam, l’un est plats considéré comme notre caviar est la soupe au nid d’hirondelle

Oui, le nom ne donne pas trop envie, n’est-ce pas ? Pourtant, c’est un ingrédient beaucoup utilisé dans la cuisine mongole pour les fêtes

En Europe, nous ne sommes encore pas très friands des insectes ou araignées mais ces dernières sont déjà consommées en Asie, notamment au Cambodge. 

Le tiết canh est un plat traditionnel du Vietnam (plutôt du nord) : c’est une soupe, d’apparence épaisse, composée de sang de poulet (ou de canard) auquel on ajoute des morceaux de viande

Il n’y a pas qu’en Asie que le plat insolite qui fait généralement peur aux touristes se déguste, la queue de porc (qu’on retrouve aussi dans les Antilles par exemple) comme d’autres parties animales se cuisine

C’est un rouleau de printemps philippin frais, qui se mange froid, avec des légumes

Le latif est un résidu de lait de noix de coco utilisé pour les desserts philippins. Il est utilisé en sauce ou confiture.

Le Kesong puti ? Kesaco ? C’est un fromage blanc philippin à pâte molle à partir de lait de carabao non écrémé et des jus d’agrumes lui procurant ce goût acidulé 

C’est le dessert emblématique des Philippines, une glace de plein de mélanges : glace pilée, lait concentré, lait de coco, tapioca et tout plein de fruits 

C’est un plat à base de saucisse de porc, farci avec œuf, oignons, carottes, poivre et raisins.

Retrouvez en sons et images l’atelier onigiri du 9 juillet aux côtés de la japonaise Uraraka

A Vung Tao, on trouve le fameux Banh Khot : palets de riz aux crevettes parsemés de ciboule à l’huile

Que veut dire BAP ? Bap, c’est le riz rond cuit en Corée du Sud ! 

Les bourgeons et jeunes pousses du pétasite du Japon, plante qui pousse à l’état sauvage, sont consommés en tempura mais auparavant bouillis pour supprimer l’astringence.