« Vous avez sans doute été surpris la première fois, par les bruits d’aspiration que font tous les Japonais en mangeant leurs nouilles. C’est en effet toute une technique de manger ses ramen, soba, udon et autres nouilles, dans un bouillon ou une sauce, sans se brûler ni repeindre vos vêtements au passage. Il faut aspirer de l’air d’une certaine façon tout en guidant les nouilles avec vos baguettes. »
Antoine Floch in Japon