La baguette & la fourchette citation

Nov 15, 2024 | Écrits

« Il faut éviter de dire “tchin-tchin” à des Chinois ou à des Japonais à table, ce qui engendrerait la plus grande confusion : “tchin-tchin” se prononce comme “embrasse-moi” en chinois comme “zizi” en japonais. » -Yu Zhou

L’alcool de serpent

Nov 15, 2024 | Vietnamienne

L’alcool de serpent est une boisson populaire au Vietnam. La conservation de serpent dans l’alcool permettrait d’en extraire les qualités médicinales de la vipère et sa consommation pourrait combattre par exemple la perte de cheveux, l’hypermétropie, les problèmes de...

Mohinga

Nov 15, 2024 | Birmane

Le mohinga, surnommé comme « le plat national non officiel » du Myanmar, est un plat de nouilles très populaire, cuit dans un bouillon à base de poissons, agrémenté d’ingrédients birmans comme le riz grillé moulu, de la farine de pois chiche et du poisson-chat. Il est...

La viande au Japon

Nov 15, 2024 | Japonaise

Manger de la viande en dehors des fruits de mer est relativement nouveau au Japon. Jusqu’au milieu des années 1800, tuer des animaux pour la viande était officiellement interdit en raison des croyances bouddhistes sur la réincarnation.

L’assaisonnement du bonheur de RUAN Guang-Min

Nov 15, 2024 | Écrits

Edition: Asian District Année: 2024 L’assaisonnement du bonheur est une ode aux saveurs qui font pétiller les vies ordinaires, qui forment un terreau privilégié pour nourrir des liens intergénérationnels chaleureux et touchants. A travers sept récits de vie empreints...

Tofu puant

Nov 15, 2024 | Taïwanaise

Le tofu puant, qui est un tofu fermenté, est particulièrement populaire dans les marchés nocturnes à Taiwan. Comme le suggère son nom peu flatteur, il est facilement identifiable par la très forte odeur qu’il dégage. Son goût, néanmoins, peut être assez...

Le daikon

Nov 8, 2024 | Asiatique

Le daikon est un radis blanc et est considéré comme un légume incontournable de la cuisine asiatique. Moins piquant que le radis rouge, il a un goût assez frais et doux, et favoriserait la digestion.

Le canard laqué

Nov 8, 2024 | Chinoise

Le saviez-vous ? Le canard laqué, célèbre plat chinois, était autrefois interdit de consommation hormis par l’Empereur de Chine et sa cour pour conserver le caractère noble et luxueux du plat.

Rouleaux de printemps

Nov 8, 2024 | Vietnamienne

Contrairement aux rouleaux de printemps chinois qui peuvent parfois être gras et sont généralement fabriqués avec de la farine de blé, les rouleaux de printemps vietnamiens sont faits avec de la farine de riz et sont très légers en bouche.

L’oden

Nov 8, 2024 | Japonaise

L’oden est un pot-au-feu japonais particulièrement apprécié en hiver. Il consiste à faire cuire dans un bouillon dashi divers ingrédients comme du tofu frit, des œufs, du radis blanc, avec de la sauce soja.

Mangue amère – citation

Nov 8, 2024 | Écrits

« Certaines femmes ont la main trop lourde avec l’assaisonnement. Elles se contentent de jeter le sel et les piments dans le plat sans cesser de bavarder, ou en pensant à autre chose. Une femme doit avoir le coeur et l’esprit calmes et apaisés au moment de saler....

Le banquet des singes à Lopburi

Nov 8, 2024 | Thaïlandaise

A Lopburi, il existe un grand festival annuel consistant à organiser un grand banquet en l’honneur des milliers de singes qui y vivent, composé d’une avalanche de fruits et de légumes. C’est un moyen pour les habitants d’exprimer leur gratitude envers ces primates...