Le serveur de Brick Lane citation

Déc 27, 2024 | Écrits

« Face à nous s’alignent des bacs en inox contenant des petites montagnes d’épices multicolores : sel, curcuma, fenugrec, coriandre, cumin, garam masala, tandoori masala et poivre noir. Ces poudres magiques entrent dans la composition d’à peu près toutes les recettes...

La baguette & la fourchette citation

Déc 27, 2024 | Écrits

« Quand les dents coupent le ravioli, outre la succession et le mélange de sensations de textures et de saveurs comme on le trouve dans le sandwich, on a de plus une explosion de goûts et de parfums, un jaillissement de jus, tout cela propulsé par la chaleur et l’air...

La médecine chinoise traditionnelle

Déc 27, 2024 | Chinoise

Le saviez-vous? La nourriture chinoise compte 5 saveurs essentielles (le sucré, l’aigre, le salé, l’amer, et le piquant) qu’il faut équilibrer selon les principes de la médecine chinoise traditionnelle.

Clitoria

Déc 27, 2024 | Asiatique

Le “clitoria” est une fleur souvent utilisé en Asie du Sud-Est en guise de colorant alimentaire. Elle est nommée ainsi du fait de sa ressemblance avec l’organe sexuel de la femme.

Le maneki neko

Déc 27, 2024 | Asiatique

Le chat porte-bonheur japonais (« maneki neko ») est présent dans beaucoup de restaurants asiatiques. Son geste n’est pas un salut, mais une invitation à entrer.

Le vin de riz

Déc 20, 2024 | Asiatique

Le vin de riz est disponible en différentes couleurs, y compris le rouge, le noir et le jaune.

La baguette & la fourchette citation

Déc 20, 2024 | Écrits

« Les Chinois disent souvent : on s’ennuiera tôt ou tard des mets les plus raffinés du monde, mais jamais du riz nature, qui est sans saveur. » – Yu Zhou

Le kaya toast

Déc 20, 2024 | Singapourienne

Si vous prenez le petit déjeuner à Singapour, vous ne pouvez pas ignorer le kaya toast, à base de confiture de noix de coco et d’œufs, qui diffuse un goût caramélisé.

La soupe Kuy Teav

Déc 20, 2024 | Cambodgienne

La soupe kuy teav est apprécié au petit déjeuner, notamment au Cambodge. C’est une soupe de nouilles de riz avec des boulettes de viande.

Le teh tarik

Déc 20, 2024 | Malaisienne

Le teh tarik est une boisson originaire de Malaisie qui s’est répandue en Asie du Sud-Est. C’est une boisson de lait chaud composé de thé noir, de sucre, de sel et de lait concentré sucré.