Citation Sakés !
« Chaque saké est le récit premier de toutes les substances inhérentes ou consécutives de la vie terrestre : le sol, l’eau, le riz et les hommes. »
Kombu, daikon, sauce soja et sésame !
Miam un bon menu, mais de quoi est-il fait ?
Kan Takahama, mangaka japonaise qui illustre la cuisine japonaise
Née à Amakusa, à Kumamoto, Kan Takahama illustre et exprime la cuisine de son pays à travers ses dessins.
Chronique « Les Recettes du bonheur »
Ce film sorti en 2014 de Lasse Hallström, avec les acteurs Helen Mirren, Om Puri, Manish Dayal et Charlotte Le Bon, est adapté du roman homonyme de Richard C. Morais (2010).
Les étoiles Michelin
La France est le premier pays mondial en restaurants étoilés mais le Japon la suit
Touiller le miso
« Touiller le miso
Revoir les morceaux de navet
Boire tout le bol »
Qu’est-ce que le konnyaku ?
Le konnyaku est un tubercule, à base de pâte de konjac.
Les restaurants japonais, bien différents des français
Au Japon, il n’est pas rare voire assez courant de trouver des salons privés dans les restaurants
Le bouillon dashi !
Le bouillon dashi est le bouillon de base (à la base de la soupe miso d’ailleurs) de la cuisine japonaise, il est préparé avec algues konbu, flocons de bonite séchée, le tout bouilli.
Connaissez-vous la cuisine Shojin ?
La cuisine shojin est une cuisine bouddhiste végétarienne, tirée du zen, issue d’Asie de l’Est et du Sud-Est.
Le Char Siu
Spécialité de Malaisie, ce plat est composé d’échine de porc laquée à la malaisienne, grillée à la plancha, à laquelle on ajoute soja, miel, gingembre, 5 épices, le tout sur un lit de riz blanc, dans une petite sauce citronnelle-gingembre-piment (que le restaurant Boleh Lah à Lyon met de côté pour respecter la délicatesse de chaque palais !)
Le Rendang malais
Petit tour en Malaisie pour y découvrir le Rendang malais version végétarienne