Juin 15, 2023 | À la maison, Concours
Les boîtes à bento étaient à l’origine utilisées par les agriculteurs au IXe siècle, comme un moyen de rendre leurs repas portables tout en travaillant dans les champs.
Juin 15, 2023 | Concours, Restaurants
Tokyo est la gagnante en possédant 415 établissements étoilés Michelin (d’après l’Office du tourisme du Japon fin 2022), la projetant en destination gastronomique mondiale. 21 restaurants ont 3 étoiles, 74 ont 2 étoiles et 320 en ont 1. D’autres...
Juin 15, 2023 | Concours, Écrits
Les Wontons au fromage à la crème (ou Crab Rangoon) ne sont originaires que de la cuisine chinoise américaine et proviennent du restaurant San Francisco Trader Vic’s en 1956
Juin 15, 2023 | Concours, Écrits
“Les jours froids d’hiver, on a envie d’un ramen au miso. Ici, je sers des nouilles instantanées. Pour celles au miso, je choisis la marque Sapporo Ichiban, un classique. J’y ajoute du soja, du poireau et une tranche de porc braisé. Si on me le demande, je mets du...
Juin 15, 2023 | Concours, Écrits
“Je mets un peu de beurre sur les shiitake, et quand ça commence à fondre j’ajoute un filet de sauce soja.” Yarô Abe In La Cantine de minuit 7
Juin 8, 2023 | Concours, Écrits
La Chine est en tête de la production mondiale de pommes de terre avec plus de 45 millions de tonnes métriques de pommes de terre, 10 fois plus que les Etats-Unis en 2nde position (data du 15 février 2023 de Statista Research Department)
Juin 8, 2023 | Concours, Écrits
« Ce serait du gâchis de parler. Dès qu’on ouvre la bouche, les arômes s’enfuient. » Yôko Hiramatsu dans Un sandwich à Ginza
Juin 8, 2023 | Concours, Écrits
» La cuisine est fruit de l’imaginaire, et les cuisiniers, tous sans exception, sont à la recherche du goût inconnu que personne n’a encore jamais créé. » Kôzaburô Arashiyama, Ventre vide et tête en l’air dans Le Club des gourmets et autres cuisines...
Juin 8, 2023 | Concours, Restaurants
Une petite faim ? Quoi de meilleur qu’un bon petit wok de poulet curry vietnamien à emporter 🙂 au restaurant Rizpaï vietnamien près du travail Oignons, carottes, riz et sauce au curry et gingembre 😋
Juin 1, 2023 | Concours, Écrits
Contrairement à ce qu’on croit, le saumon n’est pas traditionnellement utilisé pour les sushis, et de nombreux magasins de sushis puristes ne le servent toujours pas ! Pourquoi ? Jusqu’au XXe siècle, le saumon sauvage était considéré comme dangereux à manger...
Juin 1, 2023 | À la maison, Concours
Rien de meilleur qu’un petit baozi quand la faim se fait. Ce petit (ou gros selon votre souhait ;)) pain farci et cuit à la vapeur est un excellent amuse-gueule, bien populaire en Chine et au Vietnam (sous le nom de bánh bao 😋), avec sa farce à la saucisse...
