Interview de la cheffe Ying de Bao Time à Lyon
On continue les petites interviews avec la rencontre de la cheffe Ying d’origine chinoise qui nous dévoile sa spécialité et les secrets des baos. Plutôt bao porc comme elle ou bao barbecue 😉 ? Curiosité et ouverture d’esprit sont à l’ordre de jour...
Interview chef Shi LIN de New China Cuisine Fusion
Petite pause UMAI, passons à quelques interviews de chef.fe.s cuisiniers de cuisine asiatique sur Lyon ! Nous commençons par le chef Shi LIN de New China Cuisine Fusion qui nous donne bien envie de tester son canard laqué façon pékinoise !
Ramen – UMAÏ – Episode 05
Découvrez l’épisode 05 Ramen ! Kriss vous ramen’ une recette simple et délicieuse, alors ramen’ez votre fraise pour la concocter avec lui 😉 ! Entre pâtes chinoises, bouillon à bien préparer, sauce tare et narutomaki, bon appétit...
Bao – UMAÏ – Episode 04
Découvrez l’épisode 04 Tout sur le Bao et surtout le bon dosage de levure !
Siu Maï – UMAÏ – Episode 03
Découvrez l’épisode 03 Siu Maï à la sauce Kriss, la Chine à portée de baguettes !
Pad Thaï – UMAÏ – Episode 02
Découvrez l’épisode 02 Pad Thaï à la sauce Kriss, mais vous n’êtes « pas de taille » pour réussir cette recette aussi bien que nous !
Onigiri – UMAÏ – Episode 01
Asian Kitchen by Japan Touch lance une nouvelle série de vidéos de cuisine déjantées : UMAI – Cuisine Schizophrénique ! Découvrez l’épisode 01 sur les Onigiri, mais pas que 😉 : un peu de kokeshi et d’astuces pour le riz ! A vos baguettes...
La canne à sucre
Jusqu’au milieu des années 1980, la canne à sucre était un fruit commun en Chine. Quand l’été arrivait, on trouvait des vendeurs de canne à sucre dans la rue. Les clients en choisissaient une puis demandaient au vendeur d’en retirer l’écorce et de la couper en...
Les nouilles croustillantes
Un petit délice ces nouilles croustillantes préparées par le chef cuisinier Dong du restaurant An Bang Beach Village, sur la plage près de Hoi An au Vietnam. On en mange beaucoup des nouilles, mais des croustillantes comme celles-ci pas si souvent 😊 ! Comment faire ?...
La popularité du ravioli dans la cuisine chinoise
« Rien n’est plus délicieux que le ravioli, rien n’est plus confortable qu’être allongé » Cette expression chinoise montre la popularité des raviolis en Chine qu’ils soient cuits dans l’eau, à la vapeur ou frits dans une poêle . La cuisson à l’eau 💦est la plus...