Le canard laqué

Nov 8, 2024 | Chinoise

Le saviez-vous ? Le canard laqué, célèbre plat chinois, était autrefois interdit de consommation hormis par l’Empereur de Chine et sa cour pour conserver le caractère noble et luxueux du plat.

Rouleaux de printemps

Nov 8, 2024 | Vietnamienne

Contrairement aux rouleaux de printemps chinois qui peuvent parfois être gras et sont généralement fabriqués avec de la farine de blé, les rouleaux de printemps vietnamiens sont faits avec de la farine de riz et sont très légers en bouche.

L’oden

Nov 8, 2024 | Japonaise

L’oden est un pot-au-feu japonais particulièrement apprécié en hiver. Il consiste à faire cuire dans un bouillon dashi divers ingrédients comme du tofu frit, des œufs, du radis blanc, avec de la sauce soja.

Mangue amère – citation

Nov 8, 2024 | Écrits

« Certaines femmes ont la main trop lourde avec l’assaisonnement. Elles se contentent de jeter le sel et les piments dans le plat sans cesser de bavarder, ou en pensant à autre chose. Une femme doit avoir le coeur et l’esprit calmes et apaisés au moment de saler....

Le banquet des singes à Lopburi

Nov 8, 2024 | Thaïlandaise

A Lopburi, il existe un grand festival annuel consistant à organiser un grand banquet en l’honneur des milliers de singes qui y vivent, composé d’une avalanche de fruits et de légumes. C’est un moyen pour les habitants d’exprimer leur gratitude envers ces primates...

Cuisine thaïlandaise

Nov 8, 2024 | Thaïlandaise

La cuisine thaïlandaise peut être divisée en quatre régions, selon les ingrédients ainsi que les influences culturelles propres à chaque territoire : les plats du nord, les plats de l’isaac, les plats du centre, et les plats du sud.

Nouilles chinoises – citation

Nov 1, 2024 | Écrits

« Bientôt les amis vont lamper le vin et se mettre à farfouiller dans les fragments de leurs vies. Ils se feront des confidences, s’insulteront et se maudiront tout en savourant l’agréable sensation de la nourriture qui pénètre dans leurs estomacs. » – Ma...

Chronique des Délices de Tokyo de Durian Sukegawa

Nov 1, 2024 | Écrits

Edition: Albin Michel / Le livre de poche Année: 2016/ 2017 Les délices de Tokyo nous plonge dans le quotidien d’une échoppe de dorayaki, lorsque Sentarô embauche Tokue, une vieille dame qui enchante les papilles par son talent de pâtissière. Mais la femme cache un...

Les gâteaux de lune ou 月饼

Nov 1, 2024 | À la maison

Les gâteaux de lune sont des pâtisseries chinoises emblématiques. Symboles d’unité et de partage, ils sont souvent consommés durant les festivités, notamment la fête de mi-automne. Si vous voulez mettre la main à la pâte, venez vous inscrire à l’atelier cuisine du 16...

Yahho Japon! – citation

Nov 1, 2024 | Écrits

« Au Japon, on a pour coutume d’offrir des nouilles à ses nouveaux voisins – non pas pour les traiter de vermicelles tout mous – mais bien pour leur souhaiter la bienvenue ! […] Symbole de longue vie, elles doivent, pour porter chance, être les...

Tables circulaires

Nov 1, 2024 | À la maison, Écrits

En Chine, on préfère utiliser des tables à manger circulaires car elles symbolisent l’égalité : tout le monde peut se faire face, il n’y a ni chef ni personne isolée. C’est également une bonne disposition pour converser avec n’importe qui, ainsi que pour avoir un bon...

Le tteoguk

Nov 1, 2024 | Coréenne

Le tteoguk, sorte de soupe de galettes de riz, est un plat traditionnel coréen consommé lors du Nouvel An, car il est synonyme de chance et de longévité. En effet, on dit qu’il permet d’ajouter une année de vie à la personne qui en mangerait ce...