Juin 1, 2023 | Concours, Recettes
La sauce ponzu est un assaisonnement d’origine japonaise fabriqué avec de la sauce soja vinaigrée, du jus de citron et du yuzu. Les agrumes sont justement souvent sudachi, yuzu, kabosu etc.
Juin 1, 2023 | Concours, Écrits
Savez-vous ce qu’est ce petit phoque 🤩😉? C’est un assaisonnement pour riz au sésame, il donne envie non 😊?
Juin 1, 2023 | Concours, Écrits
L’umeboshi est une prune japonaise séchée, initialement verte puis brune orée, alors fripée avec une touche d’acidité. C’est un ingrédient phare de la cuisine japonaise bien que cette prune salée ait été de base importée de Chine ;). Elle est réputée...
Juin 1, 2023 | Concours, Recettes
Etes-vous plutôt Takeno Iwai Kurabu ou Tamagawa ? Ces 2 références précisément se différencient bien : Ce Takeno Iwai Kurabu sera frais et fruité, sec avec une belle acidité Ce Tamagawa sera plus doux et léger avec des arômes sous-bois et céréales Lequel vous tente le...
Mai 25, 2023 | Concours, Écrits
« Sur l’une des tables inoccupées, un jeune serveur roulait de la pâte pour faire des samosas. Il enduisait d’huile les feuilles de pâte, fines comme du papier à cigarettes, les jetait dans un wok fumant noirci par le feu, les retournait deux fois et les reposaient...
Mai 25, 2023 | Concours, Recettes
Le tahini est une sorte de crème de sésame, à partir des graines grillées broyées et mélangées avec de l’eau et de l’huile pour l’obtention d’une pâte toute lisse, facile à étaler. Riche en calcium et phosphore, on lui donne un petit goût de...
Mai 25, 2023 | Concours, Recettes
Petite recette de quoi donner du goût à vos légumes (et les faire aimer davantage à vos enfants ou conjoint.e ;)) : Préparer en fond de cocotte de l’eau, une cuillère d’huile (pour que cela ne colle pas), 1) une cuillère de cumin, 2) 1 cuillère de curry...
Mai 25, 2023 | À la maison, Concours
En commerce, on peut trouver plusieurs sortes de sésame, de quoi faire une belle collection à la maison pour donner différents goûts à ses mets : au Kimchi, au Wasabi, au Yuzu, blanc, noir, lequel préférez-vous ?
Mai 25, 2023 | Concours, Écrits
Petite balade dans les Halles du Japon pour découvrir des boissons au café sucré à l’effigie du groupe de musique coréen BTS ! Avouez, vous achèteriez la boisson ou la photo 😉 ?
Mai 25, 2023 | Concours, Recettes
Petite photo de passage dans le restaurant Noucadémie où la cheffe préparait très rapidement les petits raviolis farcis à la viande ! Farce, pâte et hop ! Mais ça ne suffit pas hein, il faut de la technique 😉 ! Miam, ça donne faim, n’est-ce pas...
Mai 25, 2023 | Concours, Restaurants
Petite découverte du mois au restaurant lyonnais Noucadémie : dégustation d’une délicieuse soupe de nouilles et raviolis au porc : chou chinois, ail, ciboulette, coriandre, soupe de viande, cacahuète, sauce sésame, Slurpement bon, on recommande...
Mai 18, 2023 | À la maison, Concours
“A l’arrière, en longueur, une cuisine dégringolante de vaisselle en aluminium, dans laquelle on faisait tenir avec peine une gazinière ainsi qu’une multitude de pots et de casseroles, contrastait de façon saisissante avec le vide de la pièce à vivre. Le soir venu,...
