« Sur l’une des tables inoccupées, un jeune serveur roulait de la pâte pour faire des samosas. Il enduisait d’huile les feuilles de pâte, fines comme du papier à cigarettes, les jetait dans un wok fumant noirci par le feu, les retournait deux fois et les reposaient sur la table, où il les défroissait soigneusement comme il l’aurait fait pour repasser des mouchoirs. »
Emma Larkin dans » A mots couverts : en Birmanie sur les traces de George Orwell «