Le bánh tráng nướng en bord de route
Au Vietnam, plein de petits commerces de bord de rue cuisinent en direct de la street food : connaissez-vous les bánh tráng nuong ?
Le transport des glaçons au Vietnam
L’eau n’est pas potable au Vietnam, et pour se rafraîchir tout de même, rien de mieux que des glaçons dans notre verre : pour cela, les restaurants se font livrer des glaçons industriels (fabriqués avec eau minérale) mais la chaleur les fait fondre...
Recettes du salon Asian Kitchen Festival 2022
Découvrez les recettes variées de cuisine asiatique enseignées lors de Asian Kitchen Festival : galettes chinoises à la ciboulette, korroke japonaises, salade japonaise, korma aux légumes indien, raviolis végétariens chinois, onigiri kawaii et crêpes coréennes, de...
Le Ramboutan, un litchi chevelu ?
Ce fruit tropical d’Asie est de la même famille que les litchis, les longanes et les quenettes. Son goût est sucré et se rapproche de celui du raisin, il se mange frais. Son noyau est également comestible (pulpe et grillé mais attention, il serait largement narcotique...
Le Riz dans la cuisine chinoise
C’est le riz et non le plat qui tient le rôle principal. En d’autres termes, les plats sont les accompagnements du riz. Il donne lieu à de nombreuses expressions populaires dont : Bol à riz : synonyme de travail, emploi. Par exemple « j’ai perdu mon bol à riz » Bol à...
Citation d’Emma Larkin
“Des restaurants minuscules, nichés dans les murs, servaient des mets grillés sur le trottoir ; la rue toute entière était envahie par la fumée des feux de bois et une forte odeur d’ail. Des personnes agglutinées autour de petites tables branlantes en métal riaient et...
Bún bì chày : un délice végétarien vietnamien
Connaissez-vous le bún bì chày, ce plat végétarien, végétalien vietnamien composé de vermicelles de riz, pommes de terre, patate douce, tofu frit mélangé aux légumes sautés et crudités ? Le restaurant lyonnais Rizpaï en fait d’exquis et vous fait voyager au Vietnam...
Mots mêlés plats vietnamiens
On recommence nos mots mêlés pour nous occuper pendant l’été 😉 ! Cette fois-ci, à vous de trouver et rayer quelques plats vietnamiens ! A vos stylos, pour le télécharger : c’est ici La réponse la semaine prochaine !
Acheter des fruits au Vietnam
Dans les rues de Saigon (Hô-Chi-Minh-Ville), il est facile d’acheter des fruits aux vendeurs ambulants : on y retrouve toutes sortes de fruits exotiques délicieux : longanes, bananes, ramboutans, pommes-cannelles, bien frais sous leur ombrelle !
Rouleaux de printemps – UMAÏ – Episode 07
La suite de UMAI – Cuisine Schizophrénique, avec l’épisode 07 sur les rouleaux de printemps vietnamiens : légumes frais, bœuf/poulet/crevette/œufs, galettes de riz, rien de plus sain ! On peut même en concocter des sucrés revisités 😉 ! Prêts à Rouler les...
Bibimbap – UMAÏ – Episode 06
Asian Kitchen by Japan Touch continue sa série de vidéos de cuisine déjantées : UMAI – Cuisine Schizophrénique ! Découvrez l’épisode 06 sur le bibimbap de Corée du Sud : riz et bœuf sauté, pâte de piment Gochujang (la cuisine coréenne est l’une des...