Le Domburi Saumon
Comment préparer du Domburi saumon ?
Les makis végan !
Ce plat japonais très prisé des Français existe également dans sa version vegan bien sûr : makis concombre ou makis california shitaké avocat !
La salade de Wakame
D’origine d’Asie, le wakamé est récolté au Japon principalement et en Corée. C’est une algue comestible, agréable à manger pour son goût légèrement iodé et surtout ses valeurs nutritionnelles : minéraux, vitamines sont les bienfaits apportés par cette algue de plus en plus consommée.
Le porc au caramel chinois à la coriandre
Il y a toute sorte de porc au caramel en Asie, de nombreux pays le revisitent à leur façon.
La recette de la soupe Kao Soi
La soupe Kao Soi est une soupe thaïlandaise avec beaucoup de goût ! Pourquoi ? Le curry et le lait de coco ;), un peu pimentée !
Souvenir d’Asian Kitchen Festival – Tabata et Ludovic Mey
Cela a été un honneur pour l’équipe Asian Kitchen d’accueillir Tabata et Ludovic Mey pour leur masterclass : délicatesse, rigueur et technicité pour réaliser un délicieux mets.
La viande de chèvre au Vietnam
La viande de chèvre est généralement utilisée dans des nems, des boulettes au sésame et citronnelle au Vietnam.
Poivron rouge au Vietnam
Le climat tempéré des montagnes de Dalat au Vietnam permet la culture de légumes que nous retrouvons en France, comme le poivron rouge.
Le Dau Hu Mapo
Le Dau Hu Mapo en vietnamien, ou màpó dòufǔ au Sichuan (Chine) est du tofu cuit dans un pot en terre que Yann s’est fait le plaisir de déguster au Vietnam !
Citation Hiro Arikawa – Saké !
« Ce qui fait un bon saké, ce sont l’eau et le riz. La plupart des endroits célèbres pour leur saké le sont aussi pour la qualité de leur riz. »
Citation Le Palais des saveurs accumulées
« La bière coule, et on se livre à des assauts de courtoisie en trinquant avec des chopes en plastique et en épluchant des œufs durs. »
Le manioc, exportation phare du Laos
Le manioc est beaucoup consommé en Asie et surtout beaucoup produit puisque c’est devenu un des produits principaux d’exportation au Laos.