« Un dépouillement dans les préparations confère aux plats servis un caractère presque mystique. Le goût, et seulement le goût des produits, est mis en avant. »
Philippe Delacourcelle in Le goût du Japon
Citation Philippe Delacourcelle
« Un dépouillement dans les préparations confère aux plats servis un caractère presque mystique. Le goût, et seulement le goût des produits, est mis en avant. »
Philippe Delacourcelle in Le goût du Japon