Avr 24, 2025 | À la maison
Le kimchi : un incontournable Le kimchi, ce plat à base de chou fermenté et de piment, est un aliment fondamental dans la cuisine coréenne. Les Coréens en consomment à chaque repas, et il existe des centaines de variétés différentes, toutes avec des recettes...
Avr 24, 2025 | À la maison
Umami, le cinquième goût, a été identifié en 1908 par Kikunae Ikeda, professeur à l’Université impériale de Tokyo. Soupçonnant une saveur supplémentaire dans les algues distinctes du sucré, de l’acide, de l’amer et du salé, il a enquêté sur la composition chimique de...
Avr 17, 2025 | À la maison
Le « tam mak hoong » (salade de papaye verte) est plus fort qu’en Thaïlande – Contrairement à la version thaïlandaise plus sucrée, la version laotienne est plus salée, acide et très épicée, souvent agrémentée de pa daek (pâte de poisson fermentée). Crédit image...
Avr 17, 2025 | À la maison
Le lait de coco est souvent utilisé pour adoucir les plats épicés – Dans des plats comme le Bicol Express, il équilibre la chaleur des piments. Crédit image : sentidos humanos
Avr 17, 2025 | À la maison
Variété des régions : La cuisine chinoise est extrêmement diverse, avec huit grandes traditions culinaires, dont la cuisine sichuanaise, cantonaise et shanghaïenne, chacune ayant ses propres ingrédients et techniques. Crédit image : Debbie Tea
Avr 10, 2025 | À la maison
Les pattes du poulet ? Un snack appétissant ? Les pattes de poulet (souvent marinées ou grillées) sont un snack populaire souvent aperçu dans les k-dramas. Texture un peu gélatineuse, mais très appréciée pour le goût et le croquant. Crédit photo : Cottonbro...
Avr 10, 2025 | À la maison
Les baguettes ont des règles ! Au Japon, il est très mal vu de planter ses baguettes verticalement dans un bol de riz cela rappelle un rite funéraire. Aussi, ne les passe pas directement à quelqu’un d’autre, c’est un autre geste réservé aux funérailles. Crédit photo :...
