Déc 30, 2022 | À la maison, Concours
Tout comme le chef pâtissier Kawaii Patrice Cayuela, vous aussi mettez quelques touches de vos personnages d’animés japonais préférés dans vos gâteaux, à vos cuillères ! Photo : Patrice Cayuela
Déc 30, 2022 | Concours, Écrits
“Le patron n’avait pas besoin de se faire préciser le déroulé de la commande de Minato. Celui-ci commençait par le thon moyen gras, puis passait par les poissons cuits passés à la sauce onctueuse à base de sauce de soja sucrée, pour arriver vers les poissons à peau...
Déc 30, 2022 | Concours, Écrits
“La cuisine est une quête de la nature, un retour aux choses essentielles.” Audra Ang, Au manoir du puits du dragon dans Woks et Marmites, Jentayu
Déc 30, 2022 | Concours, Écrits
Le Durian, ce fruit généralement récolté en Asie du Sud-Est, est tant apprécié et pourtant discriminé : il est l’objet d’interdiction en avion, dans les hôtels et tous lieux clos. En cause : son odeur particulièrement nauséabonde (cadavre en décomposition ? A vous de...
Déc 30, 2022 | Concours, Restaurants
Petite dégustation au restaurant Le Crayon à Lyon (pas asiatique mais il revisite quelques bons plats asiatiques) : un mi-cuit de thon à la thaï (sauce piment, soja, nuoc-mâm, citron vert, gingembre, sésame, coriandre) ! Photo : Laura Delot...
Déc 30, 2022 | Concours, Écrits
Ce bento classe aux jolies petites oreilles a été élu vainqueur du concours bento de Asian Kitchen Festival 2022 par Katsumi Ishida – chef du restaurant En Mets fais ce qu’il te plaît, Thaï – Le Riz Jaune, Annabelle – Pimp & Pomme ...
Déc 23, 2022 | Concours, Écrits
“Chow Wah fit la grimace, palpa mentalement ses deux billets de banque et se replia sur une omu-rice qu’il commanda du bout des lèvres. […] ce plat constitué d’oeufs battus qui, cuits avec dextérité, prennent normalement la forme d’une quenelle molle que l’on...
Déc 23, 2022 | Concours, Écrits
Le chapati est un pain plat habituellement dégusté avec un curry qu’il sert à éponger. Facile à préparer et léger à déguster, il est consommé au quotidien en Inde, au Pakistan et au Sri Lanka comme leur “pain” traditionnel. Il se roule en cornets pour déguster la...
Déc 23, 2022 | À la maison, Concours
Les figurines de « chat chanceux chinois » avec la patte ondulante ne sont pas chinoises et ne saluent pas comme on le pense. Ils sont japonais, originaires des années 1800, et le geste de la patte vous invite à entrer, d’où le nom maneki-neko : « chat attirant »....
Déc 23, 2022 | Concours, Restaurants
Le restaurant « Lac de l’Ouest » (Xihulou) se trouve à Changsha, province du Hunan. Quelques chiffres : capacité d’accueil de 5000 couverts par service, 300 cuisiniers parmi les 800 employés, plus de 100 salles à manger privées sur une surface de 14 hectares !...
Déc 23, 2022 | Concours, Restaurants
Ces photos de plats émoustillent vos papilles n’est-ce pas ? Ci-dessus la soupe Chashu Men (échine de porc cuit, œuf mi-cuit) accompagnée d’un petit verre de Saké Genroku (vieilli 5 ans aux saveurs douces et complexes des fèves de cacao et de miel) mais pourquoi...
Déc 23, 2022 | Concours, Écrits
“Au réconfort du fumet de la soupe de lentilles s’ajouta le ravissement du palais face au piquant du gingembre, aux arômes du massala et à la chaleur du piment tempéré par le subtil parfum de la coriandre fraîche” Fanny Laurent dans Ganga
