“Chow Wah fit la grimace, palpa mentalement ses deux billets de banque et se replia sur une omu-rice qu’il commanda du bout des lèvres. […] ce plat constitué d’oeufs battus qui, cuits avec dextérité, prennent normalement la forme d’une quenelle molle que l’on pose délicatement sur un riz bombé en dos de chameau. Tel un chirurgien méticuleux, le cuistot doit pratiquer une incision qui ne souffre pas l’hésitation. Ainsi ouverte dans sa longueur, la quenelle doit répandre sa lave baveuse et engloutir le riz”
Alain Guilldou, “Notila” dans “C’est arrivé à Singapour”