Yann-Mathieu a continué sa tournée des plats typiques du Vietnam : voici un Cơm chiên dưa bò dégusté à Cát Bà, pas loin de la baie de Hạ Long.
C’est un riz sauté au bœuf vietnamien qui se déguste au petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, et utilise souvent du chou mariné (comme le kimchi coréen), que l’on retrouve beaucoup aux alentours de Ha Noi et dans son vieux quartier.