Servi sur une assiette en pierre chaude dans les traditions, le sisig se compose de tête de porc haché bouillie jusqu’à ce qu’elle soit tendre, sautée avec des oignons, épices, jus d’ananas et du piment, servi généralement avec du riz.
Ce plat est originaire des cuisines de Pampanga dans l’île de Luzon, et est devenu très populaire dans de nombreux pays.
Rajoutez-y un peu de jus de calamansi et ce serait Par – Fait !