Le Canh Chua Cá est idéale pour se rafraîchir, pourquoi ?
Ce plat familier dans le quotidien vietnamien des campagnes du Sud combine l’acidité du tamarin au sucré de l’ananas : un savoir-faire ancestral et un équilibre de saveurs !
Il faut utiliser du poisson à chair ferme (en France, colin, cabillaud, lieu noir par exemple), sous forme de darne, auquel on ajoute ananas, tomates, gombos, pousses de soja et herbes aromatiques (ciboulette, coriandre), poivre et sauce nước mắm, sucre, échalotes, ail et un piment frais. Il peut être servi seul, avec du riz blanc, ou avec des vermicelles de riz.
(Photo v n express)