Il existe plusieurs types de mangues :
- acides et vertes, nommées Mamuang Priow, que les Thaïlandais consomment en bâtonnets avec de la sauce de poissons et piments rouges, idéale dans les salades
- la Mamuang Man verte mais pas acide
- et la mangue jaune comme la Naam Dokmai, qu’ils mangent souvent avec du riz gluant en dessert.
La mangue a des bienfaits pour les diarrhées, les verrues et les bronchites.
Son écorce est utilisée pour traiter les peaux animales grâce à son tanin.
Attention, tout ne se consomme pas dans la mangue, et notamment la sève de son arbre qui est plutôt toxique.