Et oui, le tamarin est un singe mais aussi un fruit ! Il provient d’Inde et est beaucoup utilisé au Cambodge pour créer une sauce douce, aigre et épicée à la fois, c’est un incontournable.
Ce fruit en gousses renferme une pulpe qui concentre de nombreuses vertus médicinales (troubles intestinaux, brûlures d’estomac).