C’est une spécialité culinaire de certaines ethnies minoritaires du Nord-Ouest du Vietnam.
Les 5 couleurs représentent les 5 éléments de la vie : jaune = terre, vert ou violet = flore , rouge = feu, blanc = métal et noir = eau.
Le rouge provient des feuilles de com xôi (fruit), le noir des feuilles de thau, le jaune est obtenu en général à partir du curcuma et le vert des feuilles de gingembre.