« Plusieurs sortes de graines – moutarde, fenouil, carvi, cumin, fenugrec – sont jetées dans l’huile de moutarde chaude. Leur arôme piquant s’élève dans un nuage de fumée qui encercle la tête de Dida et se dirige vers nous. »
Bulbul Sharma in La colère des aubergines
Les origines de la Moutarde : ce délice des fins palais aurait été cultivé par les Chinois il y a plus de 3000 ans : ils furent les premiers à broyer les graines apparemment et à les mélanger à un suc acide provenant du raisin (verjus), et la moutarde est née !