le pain en inde
Le pain en Inde n’est pas commercialisé comme chez nous en France, chaque famille les prépare elles-mêmes tous les jours, voire à chaque repas. crédit photo : Rashpal Singh
Quel riz utilise le brasseur pour faire du saké ?
Ce n’est pas n’importe quel riz qui est utilisé pour réaliser du saké, un riz spécial est nécessaire, il est populairement appelé “sakamai” qui veut littéralement dire alcool riz. crédit photo : Thyla Jane
Le serveur de Brick Lane citation
“La cuisine s’anime comme une ruche et chacun s’affaire à sa tâche”. Ajay Chowdhury
spéciale saké
Connaissez-vous la différence entre un saké moderne et un saké traditionnel ? En termes d’arômes et de saveurs, les sakés modernes privilégieront les arômes fruités. Les sakés traditionnels délaisseront le côté aromatique et mettront en avant des saveurs plus...
l’art de boire et de manger haikus
Parfois vinaigrés les chrysanthèmes deviennent des amuse-gueules BACHÔ
funfact inde
Le système alimentaire indien classe les aliments en trois catégories : Saatvic (légumes frais et jus), Raajsic (aliments gras et épicés) et Taamsic (viande et liqueur).
funfact vietnam
Les gâteaux sont enveloppés dans des feuilles de bananier ou de noix de coco.
La baguette & la fourchette citation
“Pour que la saveur de chaque ingrédient s’imprègne l’une de l’autre et qu’on crée ainsi une harmonie de goûts, il faut utiliser soit la technique du sautage au wok à grand feu, soit celle de la cuisson douce et longue.” Yu Zhou
les soupes au vietnam
Les soupes au Vietnam sont l’incontournable de la gastronomie culinaire vietnamienne. Elles sont hydratantes et réconfortantes, s’invitent à tous les repas, du matin au soir, voire même en en-cas.
La baguette & la fourchette citation
“Quand les dents coupent le ravioli, outre la succession et le mélange de sensations de textures et de saveurs comme on le trouve dans le sandwich, on a de plus une explosion de goûts et de parfums, un jaillissement de jus, tout cela propulsé par la chaleur et l’air...