Le nishin, ou hareng du Pacifique, annonce le printemps, consommé en sushi ou iwashi salé mariné aux épices.
Le sushi gras de nishin est une spécialité de Fukui d’ailleurs. Les œufs de ce poisson associés à la fertilité pour les japonais font partie des composants du « osechi ryôri ».
Annonciateur du printemps : le hareng du Pacifique
