Au Vietnam, la farine utilisée est faite de blé et de riz, ce qui rend la croûte du pain bien plus fine, aérienne et croustillante que celle en France : adaptée aux températures chaudes et humides du pays.
Le pain a été introduit par les Français au 19ème siècle, et est ainsi arrivé le banh mi (aux mêmes consonances que pain de mie), les bouchées de ce pain sont légères et le côté aéré de la mie permet de mettre plus de garnitures (miam) que dans une baguette classique !