« J’ai un vieil ami pêcheur à Sukumo, tout à l’ouest du département de Kôchi. Comme c’est la saison, il m’a envoyé une énorme quantité de kibinago, vous connaissez ? Ce sont de petits poissons avec des stries argentées qu’on pêche dans les eaux côtières. Pas besoin de les vider, on les enrobe tout entiers de chapelure panko et on les fait frire. Ca se mange en sashimi, grillé au sel ou encore en tempura, mais moi ce que je préfère, c’est de les manger frits. »
Yarô Abe dans La Cantine de minuit 5
(photo : Ikidane Nippon)
Yarô Abe – Citation
