« Un peu », « un petit peu », « quelques brins » : cette façon de rester dans le flou relève d’une habitude que les Chinois ont héritée de leurs grands parents : leur philosophie.
Le destin humain est en perpétuel mouvement. Le dosage des ingrédients dépend non seulement du type de denrées utilisé mais aussi du goût de chacun (selon ses origines régionales par ex). Les livres de cuisine ne servent donc
qu’à donner une indication générale. C’est au lecteur de se forger sa propre opinion et de trouver la voie qui lui convient.
Selon un proverbe chinois, le livre est figé mais l’homme est vivant.