A l’instar du tzatzíki grec, la raïta est faite à partir de yaourt frais, de légumes comme le concombre mais aussi la carotte, le poivron vert, l’oignon, la tomate et des fruits types ananas ou papaye. Il est ensuite assaisonné de cumin et de graines de moutarde, avec un peu de gingembre et d’ail râpé. Ce plat est souvent utilisé pour sucrer les plats très épicés de la cuisine indienne.
Photo : Thermomix recette