“Le patron n’avait pas besoin de se faire préciser le déroulé de la commande de Minato. Celui-ci commençait par le thon moyen gras, puis passait par les poissons cuits passés à la sauce onctueuse à base de sauce de soja sucrée, pour arriver vers les poissons à peau bleue.”
Kanoko Okamoto, Sushis dans Le Club des gourmets et autres cuisines japonaises