La baguette & la fourchette citation
“Pour que la saveur de chaque ingrédient s’imprègne l’une de l’autre et qu’on crée ainsi une harmonie de goûts, il faut utiliser soit la technique du sautage au wok à grand feu, soit celle de la cuisson douce et longue.” Yu Zhou
les soupes au vietnam
Les soupes au Vietnam sont l’incontournable de la gastronomie culinaire vietnamienne. Elles sont hydratantes et réconfortantes, s’invitent à tous les repas, du matin au soir, voire même en en-cas.
La baguette & la fourchette citation
“Quand les dents coupent le ravioli, outre la succession et le mélange de sensations de textures et de saveurs comme on le trouve dans le sandwich, on a de plus une explosion de goûts et de parfums, un jaillissement de jus, tout cela propulsé par la chaleur et l’air...
Vivre – citation
“A cette époque , un sac de riz était plus précieux que les mets les plus exquis.” Vivre- Yu Hua
l’art de boire et de manger haikus
Matin de neige – tout seul je mâche du saumon séché BACHÔ
funfact Inde
Le système alimentaire indien classe les aliments en trois catégories : Saatvic (légumes frais et jus), Raajsic (aliments gras et épicés) et Taamsic (viande et liqueur).
Qu’est-ce que c’est que le goya?
Très populaire à Okinawa, le “goya” est une courge, remplie de bienfaits pour la santé ! Ne vous fiez pas à sa ressemblance au concombre, le goya est très amer ! crédit photo : shraddha kulkarni
Les différents types de tofu
Il existe 5 sortes de tofu différentes, en France nous sommes plus habitués au tofu solide appelé “momen tofu” au Japon, et au tofu soyeux soit “kinu tofu” en japonais. Mais il en existe d’autres comme le “abura-agé”, c’est un tofu coupé en fines tranches puis frit,...
funfact corée
La cuisine royale coréenne était composée de 12 plats d’accompagnements.
L’art de boire et manger haikus
Vidons un tonneau de deux mesures de saké ! et prenons-le pour vase BACHÔ