Citation
Ce qu’on apprécie dans un plat de tofu, outre sa valeur nutritionnelle, c’est le contraste entre la fadeur du tofu et le goût relevé de la sauce, comme celui entre le riz nature et les différents goûts des plats dans un repas chinois. Yu Zhou in La baguette & la...
Haikus – L’art de boire et de manger
Fin de nuit estivale- les ailments refroidis tombent déjà en miettes Bashô Crédit image : Klub Boks
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L’art de la table, comme toutes les autres formes d’art, exige une maîtrise parfaite du temps et de l’espace. Lu Wenfu in Vie et passion d’un gastronome chinois Crédit image : cottonbro studi
Fun fact Laos
Les légumes sont souvent cueillis directement dans la nature – Beaucoup de Laotiens utilisent des légumes et herbes sauvages dans leur cuisine, comme le bois de poivre, les feuilles de tamarin et les lianes comestibles. Crédit image : Vraj Shah
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J’ai humé mon assiette, c’était un fumet asiatique complexe, aigre-doux, qui semblait réserver des surprises. J’ai saisi les nouilles avec les baguettes en plastique un peu difficiles à manier, et un nuage dansant de vapeur d’eau s’en est dégagé. Ogawa Ito in La...
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Certaines femmes ont la main trop lourde avec l’assaisonnement. Elles se contentent de jeter le sel et les piments dans le plat sans cesser de bavarder, ou en pensant à autre chose. Une femme doit avoir le coeur et l’esprit calmes et apaisés au moment de saler. C’est...
Fun fact Vietnam
Beaucoup de plats vietnamiens utilisent du lait de coco – Dans le Sud du Vietnam, on ajoute souvent du lait de coco aux soupes, currys et desserts pour une touche sucrée et crémeuse. Crédit image : Mikhail Nilov
Fun fact Corée du Sud
Le pain coréen est souvent moelleux et sucré – Contrairement au pain occidental, beaucoup de pains coréens contiennent du lait, des haricots rouges ou même du maïs sucré. Crédit image : Marina Leonova
Jeux : Mots croisés sauces dans la cuisine asiatique
Haikus – L’art de boire et de manger
Demain elles seront sèches Les feuilles des gateaux de riz- rêve éphémère Bashô