Le Baingan Bharta
Le Baingan Bharta est un plat végétarien à base d’aubergine grillée, à laquelle on ajoute oignons, tomates et épices en Inde
L’importance du moment du repas
« Alors on retiendra encore son souffle et ses mots en priant pour que le temps et l’espace suspendent leur marche. Pour que juste un instant cette table devienne le monde et ce repas l’éternité. »
La valeur du saké
« Le saké – ou plutôt le bon saké – est affaire de tradition au Japon. Voire de religion. »
Santé, saké !
« C’est agréable de boire du saké en contemplant son visage endormi. »
Atelier onigiri !
Retour en images de l’atelier onigiri du 16 juillet 2024, voici les réalisations de Mylène et des autres participant.e.s 🙂
La raïta indienne
A l’instar du tzatzíki grec, la raïta est faite à partir de yaourt frais, de légumes comme le concombre mais aussi la carotte, le poivron vert, l’oignon, la tomate et des fruits types ananas ou papaye
Les saveurs pour donner à la vie plus de bonheur !
« La vie est fade, c’est pour cette raison que le ciel nous a donné les saveurs aigres, sucrées, salées, amères et épicées. »
La cuisine, une façon d’aimer
« Sa nourriture très simple, sans garniture ni couleur, nous était toujours particulièrement chère, parce que c’était sa façon à elle de nous caresser. »
Vous connaissez la Cantine de Minuit ;) ?
« Mon restaurant est ouvert de minuit à sept heures du matin environ. Les gens l’appellent « La cantine de minuit ». »
Citation – Les cuistots
« Il y a toujours des cuistots qui veulent se démarquer en proposant quelque chose de plus. »
Les araignées aussi sont curieuses de cuisine asiatique ;)
On suit aujourd’hui une famille d’araignées gourmandes, de hotpot (fondue) chinois, de makis et tempuras japonais et de banh xéo vietnamien
Qu’est-ce que le Koridashi ?
Le Koridashi est une technique traditionnelle japonaise d’infusion de thé glacée, idéale pour un thé pure origine. Cela signifie « goutte à goutte ».