Les samosas à travers les mots d’Emma Larkin

Les samosas à travers les mots d’Emma Larkin

« Sur l’une des tables inoccupées, un jeune serveur roulait de la pâte pour faire des samosas. Il enduisait d’huile les feuilles de pâte, fines comme du papier à cigarettes, les jetait dans un wok fumant noirci par le feu, les retournait deux fois et les reposaient...
Qu’est-ce que le Tahini ?

Qu’est-ce que le Tahini ?

Le tahini est une sorte de crème de sésame, à partir des graines grillées broyées et mélangées avec de l’eau et de l’huile pour l’obtention d’une pâte toute lisse, facile à étaler. Riche en calcium et phosphore, on lui donne un petit goût de...
Les légumes à l’indienne (dont le garam masala)

Les légumes à l’indienne (dont le garam masala)

Petite recette de quoi donner du goût à vos légumes (et les faire aimer davantage à vos enfants ou conjoint.e ;)) : Préparer en fond de cocotte de l’eau, une cuillère d’huile (pour que cela ne colle pas), 1) une cuillère de cumin, 2) 1 cuillère de curry...
Le sésame sous toutes ses formes !

Le sésame sous toutes ses formes !

En commerce, on peut trouver plusieurs sortes de sésame, de quoi faire une belle collection à la maison pour donner différents goûts à ses mets : au Kimchi, au Wasabi, au Yuzu, blanc, noir, lequel préférez-vous ?
Préparation de raviolis farcis

Préparation de raviolis farcis

Petite photo de passage dans le restaurant Noucadémie où la cheffe préparait très rapidement les petits raviolis farcis à la viande ! Farce, pâte et hop ! Mais ça ne suffit pas hein, il faut de la technique 😉 ! Miam, ça donne faim, n’est-ce pas...
les shishamo – citation de Yarô Abe

les shishamo – citation de Yarô Abe

« On a tendance à croire que les shishamo servis avec leurs œufs sont des éperlans, mais en fait ce sont des capelans, une autre espèce de poisson. » Yarô Abe In La Cantine de minuit 7 (photo : Oishii)
Le porc grillé au gingembre – citation de Yarô Abe

Le porc grillé au gingembre – citation de Yarô Abe

« Le porc grillé au gingembre s’apprécie différemment selon les gens. Certains aiment que cela soit du porc bon marché, coupé en petits morceaux, tandis que d’autres préfèrent qu’il soit coupé en tranches un peu épaisses. Parmi ces derniers, il y en a qui n’ont pas...
Bain aux agrumes Yuzu

Bain aux agrumes Yuzu

Au solstice d’hiver, il est de coutume de prendre un bain avec des agrumes yuzu pour le solstice d’hiver. On pense que la trempette piquante se fortifie contre le rhume et la grippe, tandis que les enzymes de l’huile de la peau sont censées aider à adoucir la peau et...