Les kinukatsugi
Les kinukatsugi sont de petites pommes de terre : petits taros cuits à la vapeur.
La sériole en teriyaki
Une fois cuisiné, ce poisson est très gras et se rapproche, avec sa chair ferme et texturée, du thon ou de l’espadon.
Tofu frit fourré au nattō
Qu’est-ce que le nattō ? Cet aliment fermenté japonais est à base de graines de soja fermentées.
Fleurs de colza consommées au Japon
La fleur de colza est beaucoup consommée au Japon
La fabrication du Banh Mi
Voici une petite vidéo de confection de banh mi au Vietnam
Banh khot de Vung Tàu
Connaissez-vous les Banh Khot ? Ces palets de riz aux crevettes
Les buffles d’eau d’Asie en voie de disparition
Apparemment, en Thaïlande, la population des buffles d’eau aurait chuté de 40% en 10 ans.
Le poivron rouge au Vietnam
Et oui, le Vietnam consomme également les produits beaucoup utilisés en France comme le poivron rouge
Citation Patrick Boman
« A une table, deux messieurs, dépècent un poulet de leurs ongles en deuil »
Citation de Kôzaburô Arashiyama
« Tendre et croquant sous la dent, noblesse du goût, saveur profonde et raffinée »
CITATION ITO OGAWA
« Je croyais que c’était moi qui faisais toute la différence en cuisine »
Le marché, même sous les moussons vietnamiennes
Et oui, qu’il pleuve, qu’il vente, moussons ou chaleurs humides, le marché fait partie du rituel vietnamien et reste ouvert qu’importe la météo.