Poisson Yin et Yang

Jan 3, 2025 | Chinoise

Le poisson Yin et Yang est particulier car il est frit à partir des branchies afin de garder le poisson en vie pendant qu’il est servi. Il est interdit en Allemagne et en Australie.

Mangue amère citation

Jan 3, 2025 | Écrits

« Quelques larmes mouillèrent les petits pois, les carottes et les haricots, mais les pommes de terre furent teintées d’éclats de rire. Puis elles hachèrent leur tristesse en petits bouts très fins, presque invisibles, et la mélangèrent à la cannelle, la cardamome et...

La baguette & la fourchette citation

Jan 3, 2025 | Écrits

« Cette façon que les Chinois ont de manger le riz n’est-elle pas le reflet de la philosophie du yin et du yang ? Les plats disposés au centre de la table correspondent au plein dans la peinture chinoise, tandis que le riz nature -appelé littéralement “riz blanc”...

Le serveur de Brick Lane citation

Jan 3, 2025 | Écrits

« Les oignons, l’ail et le gingembre grésillent, emplissant l’air de leurs arômes tandis que les couvercles des marmites s’ouvrent et se ferment sur un rythme hypnotique pour accueillir des poignées d’épices – curcuma orange, fenouil jaune, poudre de piment...

Symbolisme alimentaire du nouvel an lunaire

Jan 3, 2025 | Asiatique

Durant le Nouvel an lunaire, on consomme des plats considérés comme des porte-bonheurs, tels que le canard, symbole de santé et de fertilité ou les rouleaux impériaux, reflétant la richesse par leur couleur dorée.

Galette de ciboulette

Jan 3, 2025 | Chinoise, Taïwanaise

La galette de ciboulette, ou cong you bing, est assez populaire en Chine et à Taiwan, qu’on mange en guise de snack ou de petit déjeuner.

La salade de papaye verte

Déc 27, 2024 | Laotienne

La salade de papaye verte est un plat emblématique du Laos, à base de papayes vertes râpées, avec de l’ail, du citron et du piment.

Les couverts en Thaïlande

Déc 27, 2024 | Thaïlandaise

Les baguettes ne sont pas un ustensile courant pour manger de la nourriture thaïlandaise ! Elles sont généralement utilisées pour les plats de nouilles ou pour consommer de la nourriture chinoise uniquement. Le principal ustensile pour manger est la cuillère, tenue...

Le serveur de Brick Lane citation

Déc 27, 2024 | Écrits

« Face à nous s’alignent des bacs en inox contenant des petites montagnes d’épices multicolores : sel, curcuma, fenugrec, coriandre, cumin, garam masala, tandoori masala et poivre noir. Ces poudres magiques entrent dans la composition d’à peu près toutes les recettes...

La baguette & la fourchette citation

Déc 27, 2024 | Écrits

« Quand les dents coupent le ravioli, outre la succession et le mélange de sensations de textures et de saveurs comme on le trouve dans le sandwich, on a de plus une explosion de goûts et de parfums, un jaillissement de jus, tout cela propulsé par la chaleur et l’air...

La médecine chinoise traditionnelle

Déc 27, 2024 | Chinoise

Le saviez-vous? La nourriture chinoise compte 5 saveurs essentielles (le sucré, l’aigre, le salé, l’amer, et le piquant) qu’il faut équilibrer selon les principes de la médecine chinoise traditionnelle.