Les grandes gagnantes sont les udons (avec les soba). Elles sont préparées avec de la farine de blé tendre. Elles sont très épaisses : de 2 à 4 mm de largeur.
Idéales dans un bouillon de légumes ou de viande/poisson, elles se consomment chaudes mais aussi froides servies sur un tamis de bambou ! Bon appétit !
Photo de Udons au poulet dans le restaurant Kome Izakaya de Lyon