Le riz, hérité de la Chine, est énormément consommé au Vietnam (qui en est un gros producteur).
Il a 3 phases importantes :
- sa phase épi (lúa), après avoir semé les graines, c’est la première étape attendue
- sa phase grain (gạo), il est prêt à être cuisiné, la légende raconte que c’est en voyant les oiseaux manger ces graines, que l’homme, épuisé et affamé, a à son tour essayer d’en manger et a ainsi découvert le riz, énergétique et rassasiant 😉
- sa phase cuite (cơm), à table car il est prêt à être consommé et partagé en famille et entre amis !
(On vous recommande de lire « La cuisine vietnamienne illustrée » ;))