Le consommé, qu’un voile de paprika drapait des reflets rougeoyants, exhalait des arômes de citronnelle et de sauce de poisson fermenté. Tran-Nhut dans Le banquet de la licorne Photo de Tina Dawson
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Proposer une cuisine rapide permettait, en cas de coup de feu, de faire un saut au marché et de renouveler les stocks en vingt minutes. Xinran in Baguettes chinoises Photo de Hailey Tong
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