Écrits

L’art de la table, comme toutes les autres formes d’art, exige une maîtrise parfaite du temps et de l’espace. Lu Wenfu in Vie et passion d’un gastronome chinois Crédit image : cottonbro studi

J’ai humé mon assiette, c’était un fumet asiatique complexe, aigre-doux, qui semblait réserver des surprises. J’ai saisi les nouilles avec les baguettes en plastique un peu difficiles à manier, et un nuage dansant de vapeur d’eau s’en est dégagé. Ogawa Ito in La...