Au Japon il existe 3 différents types de riz, en cuisine chacun à sa spécificité !
Le riz “genmaï” est un riz complet, avec l’enveloppe de la graine.
Le type de riz dit “hakumaï” signifie littéralement “riz blanc”, dans ce riz-ci, tout le son lui a été retiré.
Enfin, le riz “mochi-gomé”, c’est le fameux riz gluant, il sert principalement pour la réalisation de mochi. Celui-ci est plus sucré que le riz ordinaire.
crédit photo : Nathan Cima