Ce mot japonais signifie “choses macérées”, ce sont des pickles de légumes, conservés dans une saumure à base de vinaigre, de sel, de miso voire même parfois dans du son de riz !
Les tsukemono sont appréciés des japonais car ils apportent de la saveur, du croquant mais aussi de la couleur aux plats.
Connaissez-vous le “tsukémono” ?
