“Que ce soit avec des baguettes ou avec les doigts, car il est communément toléré de manger les nigiri avec les doigts, il faut le faire glisser sur le côté d’un quart de tour avant de le prendre et de mettre le poisson en contact avec la sauce soja.”
Antoine Floch in Japon, recettes et histoires par un cuisinier voyageur
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