Le "tam mak hoong" (salade de papaye verte) est plus fort qu'en Thaïlande – Contrairement à la version thaïlandaise plus sucrée, la version laotienne est plus salée, acide et très épicée, souvent agrémentée de pa daek (pâte de poisson fermentée). Crédit image : Audrey...
Les particules odorantes dégagées par l’aliment et perçues par notre sens olfactif pendant la mastication et la déglutition sont responsables à 90 % du goût. Peut-on aller jusqu’à dire que c’est le nez et non pas la bouche qui goûte ? Yu Zhou in La baguette & la...
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