Écrits

Il évaluait les fruits, les légumes, les viandes avec étonnement, les prenait en main avec humilité, avec révérence, avec un soin extrême comme s’il s’agissait des objets les plus fragiles qui soient. Jaspreet Singh in Chef Photo de Harriet B.

Du raisin pourpre accompagnait joliment des noix de pétoncle barbotant dans une riche sauce au curry, créant une harmonie de grenat et d’or qui fit briller les yeux des commensaux. Tran-Nhut in Le banquet de la licorne Photo de Kai-Chieh Chan