Écrits

“J’ai soulevé le couvercle : une bouffée d’un parfum enchanteur s’en est élevée. Cela faisait longtemps que je n’avais pas mangé d’anguille, toutes les cellules de mon corps se réjouissaient à grands cris.” Ogawa Ito

“Quand un mets est présent sur la table, nous l'apprécions d'abord par les yeux, ensuite par le nez. Une fois l’aliment dans la bouche, tous les récepteurs sensoriels de la langue, du nez, des dents et du palais se mettent à travailler.” Yu Zhou